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동네한바퀴에서는 영남알프스의 산줄기가 동북쪽의 기세를 더하고 산지에서 발원한 낙동강 물길이 너른 평야를 적시며 흐르는 풍요의 땅, 경남 밀양을 방문하였습니다.
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밀양은 예부터 한성에서 부산까지 이어지는 영남대로와 낙동강 뱃길이 경유하는 교통의 중심지였습니다. 오가는 객들이 간단하게 먹을 수 있는 음식인 국밥이 일찍이 발달했는데 밀양의 대표 음식으로 자리 잡은 것이 바로 돼지국밥 입니다.
밀양의 원도심인 내이동에는 24시간 내내 불이 꺼지지 않는 돼지국밥집이 있습니다. 남편의 사업 실패로 생계를 책임지게 된 안정애 사장님은 2대에 걸쳐 국밥집을 운영하는 시댁에서 배워온 기술로 국밥집을 열게 됐다고 합니다. 변함없는 맛을 내기 위해 정통 토렴 방식을 고집하며 온종일 육수 앞을 지키는 사장님이 끓여낸 진국 한 그릇을 맛보았습니다.
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동서남북으로 높은 산이 솟아 있고 물 맑은 단장천이 흐르는 동네에 청정 자연을 품은 단장면에서 90년 양조장의 역사를 이어가는 사람들을 만났습니다. 어린 시절 놀이터였던 오래된 동네 양조장을 인수해 2009년부터 막걸리를 만들기 시작한 박종대 사장님은 7년 전, 이석증으로 몸이 안 좋아진 장인어른을 돕기 위해 아들 같은 맏사위로 들어오면서 양조장은 최신식 시스템을 갖추고, 발효실에는 클래식 선율이 흐르게 됐습니다.
서로를 위하는 마음이 돈독한 장인어른과 사위가 손 맞춰 꿈을 키워가고 있는 막걸리 양조장의 유쾌한 일상을 엿보았습니다.
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밀양의 남쪽, 종남산 자락에 자리한 산중 오지인 남산마을에는 대대로 전해지는 추억의 장맛이 있습니다. 콩을 구하기 힘든 산골에서 보리등겨로 빚은 개떡을 메주 대신 넣어 담갔다는 집장이 바로 그 주인공 입니다.
세월이 흐르면서 그 맛을 기억하는 이들은 줄었지만, 마을로 귀농해 동네 할머님들에게 배운 레시피로 23년째 집장을 만드는 송남이 씨 덕분에 전통이 이어지고 있습니다. 이제는 자신의 손맛을 닮은 22살 손녀에게 장 만드는 기술을 넘겨주는 중이라고 합니다. 마을의 전통을 오래토록 지켜가고 싶은 할머니와 열혈 청춘 손녀가 함께 빚어낸 보물 같은 집장의 맛은 과연 어떨지 궁금합니다.
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오래된 고택이 모여있어 예스러운 정취를 느낄 수 있는 부북면의 퇴로리 고가마을에는 긴 세월 고집스러운 뚝심으로 밥상을 차려내는 곳이 있습니다.
35년 전 오리고기 대리점부터 시작해 고향 땅에 4,000평 육가공 공장을 차릴 정도로 사업이 흥했지만, 1997년 IMF 사태 이후 하루아침에 문을 닫게 된 장은숙 사장님은 칠전팔기 의지로 오리요리를 연구한 끝에 다시 일어선 사장님의 오리 외길 인생이 고스란이 담긴 오리전골을 맛보았습니다.
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